close
將軍老師(餐飲連鎖管理課)幫我們排了一天校外參訪的課
讓我們了解一些連鎖餐廳 或者加盟店的餐廳經營形式
很幸運來到巴沙洛瓦餐廳 http://www.bossanova.com.tw/
地址:台南市西區公園路60號 -大遠百娛樂城4樓
電話:06-2201022
店內裝潢:印度風情館
價位約:兩百左右 (火鍋 異國風簡餐)
很榮幸由營運部的經理為我們做簡報
巴沙諾瓦原意是指 :充滿活力且近似森巴的巴西舞蹈
代表休閒 陽光 沙灘 愉悅的意思
巴沙洛瓦有許多的異國裝潢
其中有經營九家餐廳和四個菓子舖據點
其中因為經營不善 關閉了三家店 只剩下六家
台南僅有一家據點
巴沙諾瓦還有和學校方面有產學合作專案計畫/參訪
參訪的部份 有些比較基本落實的 迎賓帶位/櫃檯POS機操作/吧台作業等
把學校學的部份 和業界的結合 以達到學以致用
巴沙諾瓦裝潢的這塊 每間店都不一樣
像高雄漁人碼頭港店是走希臘風
高雄七賢路是海洋館 則有店內餵養鯊魚供觀賞 (以休業)
高雄夢時代摩天倫 做摩天輪可以吃到摩天倫大餐 如圖實體(把餐點放上面)
想讓你走進每間店 感受許多視覺的不一樣 讓你身處於仙境般
經營理念: 學習(全員) 信賴(品質) 共享(利益)
內部升遷管道會有專人培訓 鼓勵你學習更多 考照等多種福利體制
我好喜歡店內有好多小擺飾 每一個小擺飾都是獨立的
每個樣式都很搶眼 讓你不得不停下腳步 好好仔細觀賞一番
店內的環境 乾淨明朗化 舒適 且有強大的視覺空間
使人有心曠神怡的感覺
我猜約可容納一整個班級60人 還多很多位置
且很奇妙的是 可以把餐廳變成一個獨立半開放聽簡報的地方
櫃台作業: POS機操作 可適度提醒客人選擇菜點(EX:半價加購)
簡單的服務流程 劃單 接待
好久不見的貴鬆鬆義式咖啡機
想當初上學期調酒課 就是要自己填充咖啡粉 打奶泡
再拉出一朵愛心 或者葉子的圖案
我想學這個努力跟天份很重要 因為我ㄧ直拉不太出愛心 ORZ
吧台作業 :現場製作咖啡 研磨 填充 拉花等
吧台旁邊販售的甜點
Hmm......甜點吸引不了我XD
拍的還蠻慘的 哈哈哈.............(默)
廚房作業 今天要示範炸豬排 沾蛋液 裹麵包粉 丟進油鍋炸5~6分
我有問到為何他們不是像麥當當一樣 使用計時器
這樣就可以快速的再做別的事情 等到時間到 計時器響了 再撈豬排就好
但通常這樣是沒有時間去帶新人去判斷豬排炸熟的經驗 而且任何人來做都可
廚房人員提到因為每個豬排的重量和份量 不可能完全一致
所以要靠經驗去判斷豬排炸熟了沒，通常剛開始練習時 幾乎都會失敗或燒焦
所以多練習看經驗法則是很重要的
我想這個學到就是你的經驗 受用無窮阿~~
不知道是什麼香料? 覺得很可愛來者XD
豬排炸好了 試吃~~真的很好吃
現炸的馬都好吃 呵呵
除了很喜歡他們的小擺飾之外 他的燈也很酷哦
有轉吧七彩霓紅燈的感覺
每一個的顏色都很鮮豔 當所有的色塊拼奏起來的絢麗
讓你想要不注意都很難呢
可以買一個回家掛嘛?
差不多參訪結束 就是大家聚餐的時間嚕
小艾同學的 昆布鍋 好像有點鹹 心得:普通 235元
莎莎同學的咖哩鍋辛香鍋 235元
我嚐過他的湯汁 煮到後面會越香越濃稠
我真的不喜歡咖哩 但是他的咖哩我覺得很好吃
跟外面的咖哩 有程度上的區分 有機會我會想要再吃這道
附餐豬肉 白飯 湯
可惜的是菜料不太多 所以如果怕吃不飽 有白飯/高麗菜絲/湯/飲料可無限續
C/P值 偏高
雷雷同學的優格咖哩雞 185元
看起來就超好吃的優格雞 搭配核桃和葡萄乾
雷雷說很好吃 雞肉很嫩 外皮有淡淡咖哩香
我的紅酒番茄燉牛肉 沒有蕃茄阿...... 是紅蘿蔔ORZ 220元
淺淺的一個盤子 醬汁濃郁 牛肉入口即化
下面有酒精燈在燒 所以牛肉要稍微翻一下
不然就會像我的黏在盤裡
湯汁拌飯很入口
可惜我眼裡還是看著咖哩鍋 好想吃咖哩鍋阿~~~
團照‧雖然不知道何時 大伙們才能再度齊聚ㄧ堂
但把握當下的聯繫 與忠貞的友誼是最開心的事
再會啦‧BOSSA NOVA 參訪
全站熱搜
留言列表
搗蛋鬼生活趣事 (6)